Frevo, the hidden restaurant in New York

Restaurant Week

Frevo, the hidden restaurant in New York

Frevo, the hidden restaurant in New York

Despite being a city characterized by hustle and bustle, New York City hides exclusive and secret places. From speakeasies bars hidden behind flower shops, restaurants under a laundromat or behind a phone booth, secret gardens, doors that invite exclusive parties and even hidden subway stations, there are many treasures reserved for just a few.

One of the best kept secrets is the elegant Frevo Restaurant, which is hidden behind a painting by the French painter Toma-L, which works in Greenwich Village with the help of Brazilian chef Franco Sampogna and his partner, Bernardo Silva. The duo met a decade ago in France, a country where they worked for years in different restaurants and always kept the dream of having a restaurant in New York.

“When we found this space, it was bigger than initially planned. It was then that Bernardo came up with the idea of ​​using almost 30% of the space as an art gallery, using one of the works of art as the entrance door to the restaurant”.

The name of the restaurant comes from a Portuguese word that means “to boil” “Like the effervescent energy of New York City,” compare its creators. The place is located exactly on West 8th Street, inside a small art gallery.

When passing through there, nothing seems to indicate that there may be a gastronomic place there, but once one enters the gallery, one of the paintings opens and reveals a secret entrance that leads to this peculiar restaurant.

What is probably the largest painting and the only one in the gallery that can be touched and separated from the wall, will be the entrance to Frevo. As in any other exclusive site, it is necessary to make a reservation well in advance to ensure the experience.

In the exhibition room the samples change, with works by different modern painters and their “resident artist”, Toma-L. Bright and colorful paintings contrast with the restaurant’s simple and elegant menu.

Since 2019, Frevo has gained great popularity and recognition, revolutionizing the gastronomic world of New York not only because of the magic that is experienced when entering the premises, but also because its creative haute cuisine has not stopped receiving excellent reviews. Such is the example of Ellen Silverman, gastronomic critic for The New York Times, who expressed that Frevo is an ideal destination to get away from the bustle and overwhelming dynamism typical of the city. An opportunity not only to eat very well, but also to relax in a pleasant, artistic environment with few people.

The establishment that received a Michelin star in 2022 defines itself as exclusive, since in addition to having a speakeasy concept (clandestine and hidden premises), it only has capacity for 18 diners. It is only open for dinner from Tuesday to Saturday between 6pm and 11pm. The idea expressed on its website is “to offer an intimate culinary experience, with an open kitchen where you can appreciate the chef’s work in detail.”

The tasting menu has a value of 158 dollars. They also have alternatives for pairing with wine, which cost between $88 and $220 per person depending on the quality of the bottles. The excellent wines are selected by Quentin Vauleon, winner of the Best Young Sommelier of France award in 2017.

Among the dishes are roasted asparagus with pistachio cream and coconut foam; the shrimp ceviche; Maine lobster with Breton curry; grilled squid and dry-aged steak with a hint of black garlic and doenjang, a traditional Korean sauce.

The best part is that the menu changes with the seasons, Chef Sampogna uses fresh ingredients from each season.

At Frevo, preserving the environment is a priority, explains Franco Sampogna, who works daily to minimize food waste and sources and partners with local producers and farmers: “From the Amagansett Sea Salt and the wild fish from East Long Island to fresh vegetables from Norwich Meadows Farms in Norwich, all of our partners have a commitment to sustainability and organic practices that align with our philosophy.”

Undoubtedly enjoying dinner at the Frevo restaurant is an artistic, ingenious and creative experience that combines good food, wine, atmosphere and excellent music.

Due to its unique location, the space has no windows, which makes it an intimate, quiet and dark place, but perfectly designed.

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Frevo, el restaurante escondido de Nueva York

A pesar de ser una ciudad caracterizada por el bullicio y su ritmo acelerado, la ciudad de Nueva York esconde sitios exclusivos y secretos.  Desde bares sepakeasies escondidos detrás de florerías, restaurantes debajo de una lavandería o tras una cabina telefónica, jardines secretos, puertas que invitan a fiestas exclusivas y hasta estaciones de metro ocultas, son muchos de los tesoros reservados para solo unos pocos.  

Uno de los secretos mejores guardados es el elegante Restaurante Frevo, el cual se encuentra escondido detrás de un cuadro del pintor francés Toma-L , que de la mano del chef brasileño Franco Sampogna y su socio, Bernardo Silva, funciona en Greenwich Village. El dúo se conoció hace una década en Francia, país en el que trabajaron por años en diferentes restaurantes y siempre mantuvieron el sueño de tener un restaurante en Nueva York. 

“Cuando encontramos este espacio, era más grande de lo planeado inicialmente. Fue entonces cuando a Bernardo se le ocurrió la idea de usar casi un 30% del espacio como una galería de arte, usando una de las obras de arte como puerta de entrada al restaurant”.

El nombre del restaurante proviene de un vocablo portugués que significa “hervir”  “Como la energía efervescente de la ciudad de Nueva York”, comparan sus creadores. El local se encuentra localizado exactamente en la West 8th Street, dentro de una pequeña galería de arte.

Al pasar por allí, nada parece indicar que ahí puede haber un local gastronómico, pero una vez que uno ingresa a la galería, una de las pinturas se abre y revela una entrada secreta que dirige a este peculiar restaurante. 

La que probablemente sea la pintura más grande y la única de la galería que se pueda  tocar y separar de la pared, será la entrada a Frevo. Como en cualquier otro sitio exclusivo es necesario realizar  una reservación con suficiente anticipación para asegurarse la experiencia.

En la sala de exposición las muestras van cambiando, con trabajos de diferentes pintores modernos y de su “artista residente”, Toma-L. Los cuadros coloridos y luminosos contrastan con el menú simple y elegante del restaurante.

Desde el año 2019, Frevo ha ganado gran popularidad y reconocimiento, revolucionado el mundo gastronómico de Nueva York no solamente por la magia que se vive al ingresar al local, sino también porque su alta cocina creativa no ha dejado de recibir excelentes críticas. Tal es el ejemplo de Ellen Silverman, crítica gastronómica del diario The New York Times, quien expresó que Frevo es un destino ideal para alejarse del bullicio y el dinamismo abrumador típico de la ciudad. Una oportunidad no sólo para comer muy bien, sino también para relajarse en un ambiente agradable, artístico y de pocas personas.

El establecimiento que recibió en 2022 una estrella Michelin se autodefine como exclusivo, ya que además de tener un concepto speakeasy (locales clandestinos y ocultos), sólo tiene capacidad para 18 comensales. Se encuentra abierto sólo para la cena de martes a sábados entre las 6pm y las 11pm. La idea expresada en su sitio web es  “ofrecer una experiencia culinaria íntima, con una cocina abierta en donde se puede apreciar detalladamente el trabajo del chef”.

El menú de degustación tiene un valor de 158 dólares. Asimismo, cuentan con alternativas para el maridaje con vino, que tienen un costo de 88 y 220 dólares por persona según la calidad de las botellas.  Los excelentes vinos son seleccionados por Quentin Vauleon, galardonado con el premio al Mejor Sommelier Joven de Francia en 2017.  

Entre los platos se encuentran los espárragos asados con crema de pistacho y espuma de coco; el ceviche de gambas; langosta de Maine con curry bretón; calamares a la parrilla y un bistec añejado en seco con una pizca de ajo negro y de doenjang, una salsa tradicional coreana.

La mejor parte es que el menú cambia con las estaciones, el chef Sampogna usa ingredientes frescos de cada temporada

En Frevo la preservación del medioambiente es una prioridad explica Franco Sampogna, quien trabaja a diario para minimizar el desperdicio de comida y se abastece y asocia con productores y agricultores locales: “Desde la sal de Amagansett Sea Salt y los pescados salvajes del este de Long Island hasta las verduras frescas de Norwich Meadows Farms en Norwich, todos nuestros socios tienen un compromiso con la sostenibilidad y las prácticas orgánicas que se alinean con nuestra filosofía”.

Sin lugar a dudas disfrutar de una cena en el restaurante Frevo es una experiencia artística, ingeniosa y creativa, que combina buena comida, vino, ambiente y una excelente música.

Debido a su singular ubicación, el espacio no cuenta con ventanas, lo que lo vuelve un sitio íntimo, tranquilo y oscuro, pero perfectamente diseñado.

Tenemos el precio imbatible de $500 por día para tu Billboard:

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